Restaurant DUKE
  • Restaurant DUKE
Nürnberger Straße 50-55, Berlin, Germany
Scout
  • Gourmet
  • Französisch Restaurant
  • Today 12.00-23.00 Uhr
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Es wurde schon viel über Florian Glauert geschrieben, über den kulinarischen Globetrotter, den leidenschaftlichen Hummerkoch, einmal sogar darüber, dass er der künftige Berliner Superstar sei. Der 1,99-Meter-Mann, Küchenchef im Restaurant DUKE im Berliner Ellington Hotel, lächelt milde: „Muss alles schon lange her sein, bis auf den Hummer vielleicht.“

Das rote Krustentier gehört zu seiner kulinarischen Welt. „Deshalb wird es im August in unserem Restaurant DUKE auch wieder ein Hummermenü geben“, erzählt er, „mit Hummerbisque, Hummerceviche und natürlich mit dem Klassiker schlechthin, Hummer Thermidor.“ Nach einer kurzen Denkpause dann der Satz: „Der Hummer verzeiht keinen handwerklichen Fehler,“ Handwerk und Klassik, das sind zwei der Lieblingsthemen des Küchenchefs, nicht nur verbal, sondern auch ganz praktisch.

…hier den kompletten Beitrag zum Küchenchef des Restaurants DUKE lesen.

Restaurant Duke
Fine Dining auf hohem Niveau
Nürnberger Straße 50-55
10789 Berlin-Charlottenburg
Tel. 030 – 38 315 – 40 00
Mo-Sa 12.00-23.00 Uhr
www.duke-restaurant.com

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