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Category Archives: Tipps

9 Monaten ago Tipps

Vollmilch mit Pepp – Milchcocktails von Florian Lechner

Dass man aus Milch – ob nun Vollmilch oder auch fettarmer Milch – nicht nur den klassischen Kakao zubereiten kann beweist Florian Lechner mit seinen kreativen Milchcocktails. Mit Zutaten, wie: Tannenspitzenhonig und Ingwer, Löwenzahnblüten, rote und gelbe Bete, Bergheu und Tonkabohnen, zaubert er aus der blütenweißen Milch verschiedene, farbenfrohe Cocktails.

„Es ist einfach traumhaft, Dinge, die normalerweise nicht in Milchmischgetränke gehören, mit reinzupacken“, sagt Florian Lechner.

Der gebürtige Bayer kennt sich nicht nur mir der Gastronomie aus sondern auch mit den regionalen Geheimnissen, die es kulinarisch zu entdecken gibt. Besonders die Qualität ist Lechner wichtig, weshalb nur die besten Produkte in seiner Küche verwendet werden. Zum Beispiel die Milch der Molkerei Berchtesgadener Land. Eine tolle, geschmackliche Horizonterweiterung.

Alle Rezepte zu den leckeren Milchcocktails findet ihr unter: www.garcon24.de

und die erstklassigen Vollmilch-Produzenten findet ihr hier:

Bergbauernmilch aus dem Berchtesgadener Land

9 Monaten ago Tipps

Mockmills Mühlen rocken! – German Innovation Award 2018

Die Mockmill 100 aus dem Hause der Wolfgang Mock GmbH wurde von der Experten Jury in der Kategorie „Kitchen“ aufgrund ihrer „herausragenden Innovationleistungen“ mit dem German Innovation Award 2018 ausgezeichnet!

 

Wir gratulieren den Gewinnern!

 

 

Woher die Mühe “Mockmill 100” kommt und was sich dahinter verbirgt konnt ihr hier lesen.

Und wo ihr eure eigene “Mockmill 100” bekommt steht gleich hier unten:

 

Mockmill – eigenes Mehl aus der privaten Mahlmühle

10 Monaten ago Tipps

Brot ohne Mehl??

Brot ohne Mehl? Geht das überhaupt?

Na klar geht das! Wie das funktioniert erfahrt ihr in der 49. Ausgabe des Garcon Magazins. Nur noch etwas Geduld, bald ist es soweit.

Bis dahin könnt ihr ja HIER die aktuelle Ausgabe durchstöbern, oder ihr schaut mal bei unserem Genussnetzwerk vorbei.

Alle Berliner Filialen von Beumer & Lutum findet ihr auch hier…

10 Monaten ago Tipps

Gewinnspiele – Mitmachen und mit Glück gewinnen!!!

Unsere zwei Gewinnspiele laufen noch. Zu gewinnen gibt es eine Mockmill 100 oder auch einen Polaroid ZIP Sofortbilddrucker für’s Handy. Also nicht’s wie ran und nutzt die Chance!

Kennt ihr die richtigen Antworten?

…zum Gewinnspiel mit dem Preis der Mockmill 100

…zum Gewinnspiel mit dem Preis des Polaroid ZIP Sofortbilddruckers

 

10 Monaten ago Tipps

KunstSinn. Die Strandhotel-Vernissage mit Gabriele Angel Leinenbach am 26. Mai.

Gabriele Angel Leinenbachs serielle Gold-Werke verbinden den Reiz der Synthese unterschiedlicher Materialien und Verfahrensweisen: Neben Acrylfarbe nutzt sie Blattgold – mal in geometrischer Genauigkeit, mal in abstrakter Formsprache geklebt – für ihre Bildwelten. Ihre Gemälde erscheinen so nicht nur gemalt, sondern gleichsam gebaut. Ihre Arbeiten erweitern das Verständnis der Malerei,indem sie den Malgrund nicht nur als einfaches Tableau begreift, sondern mit den Goldblättchen und den verschiedenen Dimensionen ihrer angefertigten Holzboxen neue Räumlichkeiten schafft: Durch die Spiegelung auf der Hochpolitur sind ihre Werke einem ständigen Wandel ausgesetzt. Sie zieht den Raum, Bewegung, Licht und Schatten ins Bildinnere.

Weitere Künstler und Infos unter www.strandhotel-fischland.de

Das Hotel, mit der genauen Adresse, findet Ihr hier:

Strandhotel Fischland

Fotos & Text: ©Strandhotel Fischland

10 Monaten ago Tipps

Ein Interview mit Christa Lutum

Christa Lutum, Bäckermeisterin, so steht es über ihrem Geschäft. Hier bin ich, das bin ich. Content is king. Christa Lutum, Jahrgang 1961, wuchs im Münsterland auf, lernte Bäckerin und kam 1982 nach Berlin. Sie arbeitete bei Mehlwurm und in anderen Vollkornbäckereien und legte 1986 vor der Handwerkskammer Arnsberg ihre Meisterprüfung ab. 1993 gründete sie mit Antonius Beumer in Kreuzberg die Bio-Bäckerei Beumer&Lutum GmbH.

Nach 22 Jahren gemeinsamer Arbeit beschloss Christa Lutum, wieder eigene Wege zu gehen. Im Juni 2016 eröffnete sie in der Charlottenburger Giesebrechtstraße ihre Bio-Backstube mit Café. Klein und fein, taubenblau und kastanienbraun, Wohlfühlatmosphäre. Ein Treffpunkt im Kiez. Im November 2017 wurde die 56-Jährige zur Landesinnungsmeisterin Brandenburg und einen Monat später zur Obermeisterin der Berliner Bäckerinnung gewählt.

…das Interview könnt ihr hier lesen.

Und um Christa Lutums Bio-Bäckerei mit Wohlfühlatmosphäre selbst zu genießen haben wir hier für euch auch ihre Adresse.

Christa Lutum Bäckermeisterin

10 Monaten ago Tipps

Olaf Schnelle und sein Grünzeug

Die quietschgrünen Verpackungen – fermentiertes Grünzeug von Olaf Schnelle -, entdeckten wir schon auf der Grünen Woche an einem Stand des Landes Mecklenburg-Vorpommern. Sie fielen ins Auge, selbst unter den tausenden Lebensmittelofferten der internationalen Fressmesse.

Und auch der Inhalt überzeugte die meisten Besucher, die eine Kostprobe wagten: Fermentierte Karotten mit Holunderblüten zum Beispiel, fermentierter Knollensellerie mit Quitte, fermentierte Purpur-Bete mit grünem Fenchelsaat und noch ein paar weitere Kreationen. In Supermärkten oder Feinkostgeschäften findet man diese Sauer-Spezialitäten jedoch nicht. Bisher gibt es sie ausschließlich im Onlineshop eines guten alten Bekannten – Olaf Schnelle.

…mehr dazu könnt ihr hier lesen.

Finden könnt ihr die Gärtnerei Schnelles Grünzeug auch hier.

Gärtnerei Schnelles Grünzeug

11 Monaten ago Tipps

Hanabira – Vom japanischen Ministerium zertifiziert

Seit dem 22. März 2018 ist Katrin Tiede – Inhaberin des Hanabira Japanische Lebensmittel & Feinkost seit 2017 – nun zertifizierter “Japanese Food and Ingredient Supporter”. Die Ehre, von der Jetro (Japan External Trade Organization) ernannt zu werden, hatten bisher nur wenige deutsche Geschäfte.

Passend dazu die neue Produkte

Dies sind nur einige der besonderen Spezialitäten an Premium Produkten. Sie sind nur bei Hanabira in Berlin, Deutschland, zu erstehen. Vorbeischauen lohnt sich.

“Kaoru Murazaki” Smoked Soysauce

100ml Flasche, perfekt um gegrilltes Fleisch zu ergänzen, ein perfektes Rindstatar anzumachen oder Tofu sowie Gemüse einen besonderen angenehmen Rauch-Sojasaucen-Geschmack zu verleihen. In Deutschland einzigartig.

“Miyazaki Umami Soysauce” mit Schwarzem Knoblauch.

Fein säuerlich, leicht salzig, angenehmer wahrnehmbarer Knoblauchgeschmack. Verleiht allen Gerichten das besondere etwas.

“Irazake Sashimi Seasoning”

300ml,  verleiht jedem Frischfischgericht das letzte I-Tüpfelchen an Geschmack. Aber auch für einen besonderen Touch am Gemüse geeignet.

Mehr dazu hier:

Hanabira

11 Monaten ago Spezialitäten , Tipps

Feinkost-Tipp von Anais – Beaufort Käse

Der Beaufort d´Alpage, ein französischer Rohmilch- und einer meiner Lieblingskäse. Einerseits wegen seines aromenreichen, kräutrigen Geschmacks, andererseits, weil er eine Rarität ist, die ausschließlich von Juni bis September in den Savoyer Alpen und in Höhenlagen von mindestens 1.500 Metern hergestellt wird. (mehr …)

1 Jahr ago Restaurants , Tipps

Crumble in the Jungle

Florian Glauert und sein Restaurant DUKE Team lassen den ehemaligen Esstempel „ Dschungel “ noch einmal aufleben. Sie präsentieren am 02. und 03. März 2018 unter dem Motto „Crumble in the Jungle“ ein kalifornisch-asiatisches Fünf-Gänge-Menü im Flair der 90iger Jahre. (mehr …)

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